Комбинат питания МЭИ

История создания комбината питания

В начале 90-х годов система общественного питания вместе со всей системой образования переживала кризис. Столовые университета были разочтены, а некоторые и вовсе закрыты; однако вскоре стало понятно, что для эффективного учебного процесса студентам и преподавателям необходимо полноценное горячие питание. Обеспечить его могло только собственное структурное подразделение. К счастью сотрудники, многие из которых проработали в наших буфетах и столовых не один десяток лет, не оставили свои предприятия, и именно эти профессионалы образовали костяк будущего комбината питания. В 2000 году ученым советом ГОУ ВПО "МЭИ (ТУ)" было создано структурное подразделение университета - комбинате питания государственного образовательного учреждения высшего профессионального образования "Московский энергетический институт (технический университет)".

История развития комбината питания

С 2000 г проделана большая работа по организации питания в университете. Было существенно увеличено количество предприятий, входящих в структуру комбината питания - сегодня он состоит из:

- 3-х столовых (с 5 линиями раздачи), а в 2-х залах представлено 3-х разовые диетическое питание;
- 15-ти буфетов;
- кафе быстрого питания, состоящего из пяти окон.
Общее количество посадочных мест КП МЭИ составляет 1365.

В первые же годы существования в комбината питания были проведены косметические ремонты в столовых №1, 5, 10, в преподавательском буфете, в буфете корпуса "И", открыты новые торговые точки "Пиццерия", буфет корпуса "С". В течение последних 2-х лет было на 80% обновлено холодильное оборудование, приобретены 5 линий раздачи, новая современная мебель, профессиональное оборудование для кухонь, вентиляционные вытяжки, автомобиль.

Комбинат питания сегодня

Посещаемость: через наши точки общественного питания ежедневно проходят не менее 7000 студентов и преподавателей. Режим работы подразделений комбината питания согласован с администрацией университета и позволяет обеспечить горячим питанием студентов и сотрудников на протяжении всего рабочего дня: с 8 утра до 18 часов вечера.

Финансирование: за прошедшие годы комбинат увеличил товарооборот в 10 раз. В настоящее время разработана и действует программа самофинансирования и самоокупаемости. Это позволяет кроме средств МЭИ (ТУ), расходуемых на покупку оборудования, ремонт производственных, помещений, и иных договоров связанных с обслуживанием оборудования и дезинфекции помещений, использовать собственные доходы комбината питания. За счет собственных средств сегодня производится регулярное обслуживание и ремонт теплового и холодильного оборудования, покупка хозяйственных и канцелярских товаров, осуществляются расходы на рекламу, связь, разрешительные документы и многое другое.

Производственные мощности: сегодня в составе комбината питания работает шесть производств, на которых занято 70 сотрудников. Все помещения соответствуют самым строгим санитарно-гигиеническим нормам, оборудованы вентиляцией и кондиционерами. Использование новейших бухгалтерских компьютерных программ кардинально ускоряет и повышает качество работы с обычными технологическими картами, стандартами предприятий, составлением калькуляций.

Меню: Меню обновляется ежедневно и включает в себя 4 вида супов, 4 вида гарнира, 4 вида основного мясного блюда, 5-6 видов салата, 2 вида компота. Дополнительно готовятся блюда для диетического меню.

Новаторство: комбинат питания МЭИ применяет новые технологии и создает собственные рецептуры приготовления блюд, его сотрудниками разработаны технические условия на производство более чем 200 наименований продукции. Это соответствует концепции производства полного цикла (разработка - внедрение - производство - реализация).

Профессионализм: специалисты руководящего звена комбината питания ежегодно направляются на курсы повышения квалификации. Несколько раз в год персонал комбината проходит квалификационные собеседования. Ректорат и дирекция комбината ценят профессионализм сотрудников и делают все для укрепления коллектива. Сотрудники комбината обеспечены полным социальным пакетом, регулярно за успехи в работе коллектив поощряется премиями.

Цены: Формирование цен на собственную и розничную продукцию в комбинате питания осуществляется в соответствии с допустимыми для образовательных учреждений наценками. Распоряжение правительства Москвы, №31- Р от 7 октября 2005 г.

Кроме того с 2007 года КП МЭИ производит закупку продуктов на конкурсной основе, что позволяет заключать договора с аккредитованными компаниями. Это дает возможность закупать качественную продукцию по оптовым ценам, что снижает себестоимость продукции.

Наценка на продукцию комбината ограничена 60% для собственного производства и 30% для розничной торговли. Неоднократные сверки и сравнения цен на выпускаемую продукцию с аналогичными предприятиями общественного питания вузов показали, что определенный вид продукции, в т.ч. выпечка, мясная продукция существенно дешевле.

Перспективы развития комбината питания

Комбинат питания поставил перед собой цель значительно расширить сферу своих услуг, внедрив новый вид обслуживания - доставку горячих обедов и пиццы на дом, как по территории института, так и района Лефортово.

Несмотря на значительный прогресс, который был достигнут в последние годы, перед комбинатом питания продолжает стоять ряд насущных задач, которые необходимо решить для успешного функционирования предприятия:

1. Необходимо увеличить производственные мощности, доведя количество посадочных мест до двух тысяч за счет передачи комбинату питания буфетов, находящихся в общежитиях и столовой № 32 при ДК МЭИ.

2. Требуется реконструировать кафе-автомат с учетом современных требований и увеличить в нем число посадочных мест, количество торговых окон, доведя пропускную способность до 24 человек в минуту.

3. Планируется привлечь новые источники финансирования для покупки высокотехнологичного оборудования и привлечения высококвалифицированного персонала с целью повышения качества обслуживания и приготовления пищи.

4. Расширить штатное расписание, изыскав возможности для оплаты услуг дополнительных единиц обслуживающего персонала: электриков, сантехников, специалистов по холодильному и тепловому оборудованию, гардеробщиц, дворников, уборщиц, лифтеров, грузчиков, водителя, экспедитора, сторожей.

Мы смотрим в будущее с оптимизмом, а работаем - с энергией!

Опросы КП МЭИ

Новости КП МЭИ

Фотоальбом КП МЭИ

22.06.2011 БЛЮДА НА ЗАКАЗ!

«Рыба на Вашем столе»
МЫ ПОЗНАКОМИМ ВАС С жемчужиной средиземноморской кухни – РЫБОЙ С КРАСИВЫМ НАЗВАНИЕМ ДОРАДА.
Ещё вчера её вкусом могли наслаждаться только туристы Средиземноморья и Восточной Атлантики, или посетители дорогих российских ресторанов, а сегодня мы ПРЕДЛАГАЕМ ВАМ В СТОЛОВОЙ №5 ФИРМЕННОЕ БЛЮДО НА ЗАКАЗ «РЫБА ДОРАДА, ЗАПЕЧЕНАЯ С ЛИМОНОМ».
ЗАКАЗЫ ПРИНИМАЮТСЯ ПО ТЕЛЕФОНУ: 362-78-26
Подробнее...

20.10.2010 Кубок ректора МЭИ по футболу
Сегодня стартует II турнир по футболу стреди студентов МЭИ на Кубор ректора МЭИ (2010). Подробнее...

16.03.2010 ВСЕ НА БЛИНЫ!
Издавна люди воспринимали весну, как начало новой жизни и почитали Солнце, дающее жизнь и силы всему живому. В честь его славяне пекли пресные лепёшки, а когда научились готовить дрожжевое тесто, стали печь блины. Древние считали блин символом солнца (поскольку он такой же жёлтый, круглый, горячий) и верили, что вместе с блином они съедают частичку его тепла и могущества. Подробнее ...

30.08.2009 Акция "Сытый студент"!
В столовой №5 корпуса М, ежедневно с 9.00 до 9.30 проходит акция "Сытый студент". Приглашаем всех студентов и преподавателей позавтракать вкусной, сытной и полезной кашкой совершенно бесплатно! Ведь каша - это энергия, сила, витамины и хорошее настроение на весь учебный день. Мы ждем Вас! Подробнее ...

Все новости >>

Блюда Оформление блюда
Жизнь КП МЭИ ДК МЭИ

Энергия для энергии